Die beste Ausrüstung und Ausrüstung zum Backen von Weihnachtsplätzchen für 2023

Wir haben diesen Leitfaden gelesen und stehen weiterhin hinter unserer Auswahl.

Das Wetter draußen mag schrecklich sein, aber wir möchten, dass Ihre Weihnachtsplätzchen köstlich sind. Die Werkzeuge, die Sie verwenden, können den entscheidenden Unterschied machen: Sie sorgen dafür, dass Ihr Teig gleichmäßig backt und Ihre Dekorationen glänzen. Wir haben 200 Stunden damit verbracht, 20 Arten von unverzichtbaren Keksen zu recherchieren und zu testen, um die beste Ausrüstung zu finden, mit der das Backen im Urlaub Spaß macht und stressfrei ist.

Bei der Zusammenstellung dieses Leitfadens haben wir den Rat renommierter Bäckerinnen wie Alice Medrich eingeholt, Autorin von Büchern wie „Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies“ und zuletzt „Flavour Flours“; Rose Levy Beranbaum, unter anderem Autorin von Rose’s Christmas Cookies und The Baking Bible; Matt Lewis, Kochbuchautor und Mitinhaber von New Yorks beliebtem Baked; und Gail Dosik, Expertin für Keksdekoration und ehemalige Besitzerin von New Yorks One Tough Cookie. Die leitende Redakteurin von Wirecutter, Marguerite Preston, die eine der ersten Versionen dieses Leitfadens geschrieben hat, ist eine ehemalige professionelle Bäckerin, was bedeutet, dass sie viele Stunden damit verbracht hat, Kekse auszulöffeln und noch viele weitere Stunden mit dem Spritzen von Dekorationen zu verbringen. Im Laufe der Zeit entwickelte sie ein feines Gespür dafür, was praktisch ist, was wesentlich ist und was einfach nicht funktioniert.

Sie sind einfach und preiswert, aber nicht unzerbrechlich, aber für Glasschalen recht stabil.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 38 $.

Diese tiefen Metallschüsseln sind ideal zum Auffangen unerwünschter Tropfen von sich drehenden Rührgeräten und für alltägliche Mischarbeiten.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 37 $.

Rührschüsseln gehören oft zu den ersten Dingen, die wir zu Beginn eines Backprojekts aus dem Schrank holen. Selbst wenn Sie eine Küchenmaschine mit der mitgelieferten Schüssel verwenden, benötigen Sie für Ihre trockenen Zutaten normalerweise mindestens eine zusätzliche Schüssel. Ein gutes Set Rührschüsseln kann auch nützlich sein, wenn Sie mehrere verschiedene Zuckergussfarben mischen. Wir empfehlen einfache, stabile Sets aus Edelstahl oder Glas.

Edelstahlschüsseln sind leicht und praktisch unzerstörbar. Nachdem wir sieben Edelstahl-Sets für unseren Ratgeber zu den besten Rührschüsseln getestet hatten, wählten wir das Cuisinart Edelstahl-Rührschüssel-Set mit Deckel als das beste. Diese Schüsseln sind langlebig, attraktiv, vielseitig und lassen sich leicht mit einer Hand halten. Außerdem verfügen sie über dicht schließende Deckel zum Aufbewahren von Resten. Und im Gegensatz zu einigen anderen Schüsseln, die wir getestet haben, sind sie sowohl tief genug, um Spritzer von einem Handmixer aufzufangen, als auch breit genug, um die Zutaten problemlos zusammenzufalten. Die Cuisinart-Schalen sind in drei Größen erhältlich: 1½, 3 und 5 Quart. Die mittlere Größe eignet sich hervorragend zum Mischen einer Portion Zuckerguss und die größte Schüssel sollte genau richtig für die Zubereitung einer Standardportion Kekse sein.

Der große Vorteil von Glasschüsseln besteht darin, dass sie in die Mikrowelle gestellt werden können, was sich beispielsweise hervorragend zum Schmelzen von Schokolade eignet. Glasschüsseln sind zwar schwerer als Metallschüsseln und lassen sich daher schwerer mit einer Hand hochheben, aber vielleicht gefällt Ihnen die zusätzliche Stabilität – sie rutschen nicht so leicht über die Arbeitsfläche, wenn Sie einen dichten Keksteig kneten. Und Glas ist natürlich nicht so langlebig wie Stahl, aber die Schüsseln in unserem beliebten Pyrex Smart Essentials 8-teiligen Rührschüsselset bestehen aus gehärtetem Glas, das nicht so leicht zerbricht. Die Pyrex-Schalen sind in vier praktischen Größen (1, 1½, 2½ und 4 Quart) erhältlich und mit Deckeln ausgestattet, sodass Sie eine Portion Keksteig im Kühlschrank aufbewahren oder verhindern können, dass die Glasur austrocknet.

Die preisgünstige Escali-Waage eignet sich am besten für die meisten Hobbyköche, die beim Backen und Kochen gleichmäßige Ergebnisse erzielen möchten. Es ist beeindruckend genau, liest Gewichte schnell in 1-Gramm-Schritten ab und verfügt über eine lange Auto-Off-Funktion von etwa vier Minuten.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 25 $.

Die meisten professionellen Bäcker schwören auf die Küchenwaage. Die heikle Alchemie des Backens beruht auf Präzision, und Tassen – die nur das Volumen messen – können äußerst ungenau sein. Wie Alton Brown erklärt (Video), kann 1 Tasse Mehl 4 bis 6 Unzen entsprechen, je nachdem, wer es misst und von Faktoren wie der relativen Luftfeuchtigkeit. Eine Waage kann den Unterschied zwischen hellen Butterkeksen und dichten, mehligen Keksen anzeigen – außerdem können Sie alle Zutaten direkt in der Schüssel abmessen, sodass Sie weniger Geschirr reinigen müssen.

Nachdem wir für unseren Leitfaden zur besten Küchenwaage fast 45 Stunden Recherche und drei Jahre Tests sowie Experteninterviews investiert haben, sind wir der Meinung, dass die Escali Primo Digitalwaage für die meisten Menschen die beste Waage ist. Die Escali-Waage ist beeindruckend genau und liest Gewichte schnell in 1-Gramm-Schritten ab. Außerdem ist es preisgünstig, einfach zu verwenden und aufzubewahren und verfügt über eine lange Akkulaufzeit. Von den von uns getesteten Modellen verfügte diese Waage über die längste automatische Abschaltfunktion, sodass Sie sich beim Messen Zeit lassen können. Diese 11-Pfund-Küchenwaage ist ideal für alle Ihre grundlegenden Back- und Kochbedürfnisse zu Hause. Darüber hinaus gibt es eine begrenzte lebenslange Garantie.

Für größere Chargen empfehlen wir den My Weigh KD8000. Es ist sperrig und misst nur volle Gramm, bietet aber mit einem Fassungsvermögen von 17,56 Pfund problemlos Platz für große Backmengen.

Dieses Set aus robusten, präzisen Bechern ist nicht einzigartig – Sie können bei Amazon mehrere gleich gute Klone finden –, aber es ist das beste Angebot, denn es bietet sieben statt sechs Becher.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 0 $.

Dieses klassische Design ist einer der haltbarsten Glasbecher, die wir je gefunden haben. Seine lichtbeständigen Markierungen sind besser lesbar als die anderer von uns getesteter Glasbecher und er lässt sich besser reinigen als Kunststoffversionen.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 10 $.

Bis amerikanische Rezeptschreiber die ungenaue Konvention des Bechers aufgeben, werden die meisten Hobbybäcker Messbecher in ihrem Werkzeugkasten haben wollen. Es lohnt sich, sowohl einen Satz Trockenbecher aus Metall als auch einen Messbecher aus Glas für Flüssigkeiten zu besitzen: Schütten Sie Mehl und andere trockene Zutaten auf, daher eignen sich Becher mit flachem Rand am besten zum Schöpfen und Nivellieren, während Flüssigkeiten sich selbst nivellieren und so anhand einer festen Linie auf einem Messbecher messen Ein durchsichtiger Behälter funktioniert am besten.

In unserem Leitfaden zu den besten Messbechern empfehlen wir mit Sicherheit das 7-teilige Messbecher-Set Simply Gourmet aus Edelstahl für trockene Zutaten und den Pyrex Prepware 2-Tassen-Messbecher aus Glas für Flüssigkeiten. Beide sind langlebiger als andere Becher, leichter zu reinigen und von den von uns getesteten Messbechern am kompaktesten aufzubewahren. Und sie sind auch ziemlich genau (was die Tassen betrifft).

Beachten Sie, dass es sich bei den Messbechern von Simply Gourmet um einen Klon oder ein White-Label-Produkt handelt – es gibt einen Hersteller, der sie herstellt, und sie werden unter verschiedenen Markennamen bei verschiedenen Einzelhändlern verkauft. Es gibt keine „Originalmarke“, aber wir haben uns bei der Veröffentlichung unseres Ratgebers für die Simply Gourmet-Becher entschieden, weil dieses Set das beste Angebot war und sieben Tassen (die siebte ist eine kleine, aber nützliche ⅛-Bechergröße) anstelle der üblichen sechs bot. Wenn das Simply Gourmet-Set zum Zeitpunkt Ihres Einkaufs nicht vorrätig ist, können Sie ein identisches Sieben-Tassen-Set von KitchenMade oder ein ähnliches Sechs-Tassen-Set von Hudson Essentials oder Lee Valley kaufen.

Diese Siebe sind nicht so robust wie die All-Clad-Modelle, kosten aber deutlich weniger. Es ist ein tolles Set für Gelegenheitsbäcker.

Dieses robuste, feinmaschige Siebset besteht aus robustem Edelstahl und wird den Test der Zeit bestehen.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 100 $.

Ein einfaches, feinmaschiges Sieb ist ein großartiges Mehrzweckwerkzeug, das Sie beim Backen immer zur Hand haben. Sie können es verwenden, um Ihr Mehl zu sieben (wodurch das Mehl belüftet wird, um zu dichte Ergebnisse zu verhindern, insbesondere wenn Sie Messbecher anstelle einer Waage verwenden), Klumpen aus dem Kakao zu entfernen oder mehrere Zutaten gleichzeitig zu kombinieren. Auch beim Dekorieren kann ein kleines Sieb praktisch sein, wenn Sie Ihre Kekse mit Puderzucker oder Kakaopulver (mit oder ohne Schablone) bestäuben möchten.

Wir haben keine Siebe getestet, aber wir haben ein paar gute Empfehlungen von anderen Quellen bekommen. Viele unserer Experten haben empfohlen, ein Set zu wählen, das mehrere Größen umfasst.

Matt Lewis, Miteigentümer von Baked, mag das robuste, dreiteilige All-Clad-Edelstahl-Siebset; Er erzählte uns, dass sein Set „den Test der Zeit bestanden“ habe, selbst in den Küchen seiner Großbäckerei. Aber für derzeit 100 US-Dollar ist das All-Clad-Set eine echte Investition. Wenn Sie nicht vorhaben, Ihre Siebe durch die Presse laufen zu lassen, sollten Sie stattdessen das preisgünstige Cuisinart-Set mit 3 Mesh-Sieben in Betracht ziehen. Das Netz ist nicht so fein wie beim All-Clad-Set, und in einigen Rezensionen wird darauf hingewiesen, dass sich der Korb verbiegen oder verziehen kann, aber die Cuisinart-Siebe sind spülmaschinenfest, und die meisten Rezensenten meinen, dass sie sich bei regelmäßiger Verwendung gut bewährt haben. Wenn Sie Ihre Siebe nur gelegentlich oder nur zum Backen verwenden möchten, kostet Sie das Cuisinart-Set (zum Zeitpunkt dieses Schreibens) nur 13 US-Dollar und sollte Ihnen gute Dienste leisten.

Eine Sache, von der uns mehrere Experten geraten haben, dass wir sie unbedingt vermeiden sollten: altmodische, kurbelbetriebene Mehlsiebe. Solche Werkzeuge fassen nicht so viel wie ein großes Sieb, können nur trockene Zutaten wie Mehl sieben und sind schwer zu reinigen, da die beweglichen Teile leicht verkleben. Wie Lewis es ausdrückte: „Sie sind chaotisch, sie sind albern und es ist ein Gerät, das Sie in Ihrer Küche wirklich nicht brauchen.“

Dieser 5-Liter-Standmixer meistert nahezu jedes Rezept, ohne auf der Arbeitsplatte herumzustoßen, und er ist eines der leisesten Modelle der KitchenAid-Reihe.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 430 $.

Eine gute Küchenmaschine wird Ihr Back- (und Koch-) Leben viel einfacher machen. Der KitchenAid Artisan ist der beste Mixer für den Hobbybäcker, der auf der Suche nach einer Aufrüstung seiner Ausrüstung ist. Wir befassen uns seit 2013 mit Mixern und nachdem wir sie für die Zubereitung von Keksen, Kuchen und Brot für unseren Ratgeber zu den besten Standmixern verwendet haben, können wir definitiv sagen, dass die Marke, die 1919 den ersten Tischmixer auf den Markt brachte, immer noch die Marke ist am besten. Wir verwenden den KitchenAid Artisan Mixer seit Jahren in unserer Testküche und haben damit bewiesen, dass ein Klassiker manchmal einfach nicht zu schlagen ist. Der Artisan ist nicht billig, aber da häufig generalüberholte Geräte erhältlich sind, kann er ein erschwingliches Gerät sein. Und für das Geld ist der KitchenAid Artisan in puncto Leistung und Vielseitigkeit unschlagbar.

Mit neun leistungsstarken Geschwindigkeiten mischt der Breville gleichmäßig sowohl dicke Teige als auch leichtere Teige und verfügt über mehr Zubehör und Funktionen als die Konkurrenz.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 140 $.

Allerdings wiegen Standmixer ziemlich viel und nehmen viel Platz auf der Arbeitsplatte ein, und eine hochwertige Maschine kostet Hunderte von Dollar. Wenn Sie einen Mixer benötigen, um nur ein paar Kekse pro Jahr zuzubereiten oder Eiweiß für die Zuckerglasur aufzuschlagen, kommen Sie wahrscheinlich mit einem Handmixer aus. Und nachdem wir über 20 Stunden damit verbracht haben, unseren Leitfaden zu den besten Handmixern zu recherchieren und zu testen, empfehlen wir den Breville Handy Mix Scraper. Er rührt durch dichte Keksteige und schlägt schnell zarte Teige und luftige Baisers auf. Darüber hinaus ist er mit weiteren nützlichen Aufsätzen und Funktionen ausgestattet, die billigeren Mixern fehlen.

Der Schneebesen von OXO hat einen bequemen Griff und eine große Anzahl flexibler (aber nicht dünner) Drahtschlaufen. Es kann nahezu jede Aufgabe bewältigen.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 10 $.

Schneebesen gibt es in allen Formen und Größen: große Ballon-Schneebesen zum Schlagen von Sahne, lange, schmale Schneebesen zum Kochen von Vanillepudding und winzig kleine Schneebesen zum Aufschäumen der Milch in Ihrem Kaffee. Beim Backen von Keksen werden Sie ein solches Werkzeug jedoch nicht viel mehr als zum Verquirlen trockener Zutaten oder zum Zubereiten von Zuckerguss verwenden, daher reicht ein schmaler, mittelgroßer Schneebesen aus. Alle Experten, mit denen wir über Schneebesen gesprochen haben, haben betont, dass Schneebesen in Form von Tornados oder mit klappernden Metallkugeln im Inneren der Drähte nicht besser funktionieren als die einfachen, robusten Modelle in Tropfenform.

Nachdem wir neun Schneebesen für unseren Leitfaden zum besten Schneebesen getestet haben, sind wir der Meinung, dass der 11-Zoll-Ballon-Schneebesen von OXO Good Grips der beste für die Bewältigung einer Vielzahl von Aufgaben ist. In unseren Tests schlug er Sahne und Eiweiß schneller als die meisten anderen von uns getesteten Schneebesen, reichte problemlos in die Ecken von Töpfen und bot den bequemsten Griff. Unser einziger Kritikpunkt ist, dass der gummiartige TPE-beschichtete Griff nicht ganz hitzebeständig ist: Er schmilzt, wenn man ihn zu lange auf dem Rand einer heißen Pfanne ablegt. Beim Backen von Keksen (oder vielen anderen Schneebesenaufgaben) sollte das aber kein Problem darstellen, daher ist es unserer Meinung nach kein Problem.

Wenn Sie einen Schneebesen mit hitzebeständigem Griff wünschen, gefällt uns auch der einfache Winco 12-Zoll-Edelstahl-Piano-Draht-Peitsche. Es kostet etwas weniger als das OXO, ist aber dennoch robust und gut verarbeitet. In unseren Tests hat der Winco das Schlagen von Sahne schnell erledigt, und er ließ sich problemlos in einem kleinen Topf manövrieren. Der glatte Edelstahlgriff ist nicht so komfortabel wie der des OXO, aber er ist immer noch völlig in Ordnung, insbesondere für einfache Aufgaben wie das Schlagen trockener Zutaten.

Dieser Spatel ist klein genug, um in ein Erdnussbutterglas zu passen, aber dennoch stark genug, um Teige nach unten zu drücken, und flexibel genug, um die Ränder einer Teigschüssel zu reinigen.

Zum Plätzchenbacken ist ein guter, stabiler Silikonspatel unerlässlich. Es sollte steif und dick genug sein, um den Teig zusammenzupressen, aber flexibel genug, um problemlos über den Rand einer Schüssel zu kratzen. Silikon ist das Material der Wahl gegenüber altmodischem Gummi, da es lebensmittelecht, hitzebeständig und antihaftbeschichtet ist, sodass Sie den Spatel sowohl zum Schmelzen von Butter oder Schokolade als auch zum Mischen verwenden können und klebrige Teige sofort abrutschen (und das auch). werfen Sie den Spatel in die Spülmaschine).

In unserem Ratgeber zu den besten Spateln haben wir herausgefunden, dass der GIR Ultimate Spatula der beste Silikonspatel ist. Es besteht aus einem einzigen Stück Silikon, ist also spülmaschinenfest und leicht zu reinigen und in vielen Regenbogenfarben erhältlich. Der kleine Kopf ist schlank genug, um in ein Erdnussbutterglas zu passen, lässt sich aber in einem gebogenen Topf bequem und schnell verwenden. Es verfügt außerdem über parallele Kanten, die an den geraden Seiten eines Topfes oder einer Schmorpfanne entlang kratzen können. Obwohl die Spitze dick genug ist, um dem Spatel beim Auspressen von Teig Gewicht zu verleihen, ist sie auch flexibel genug, um sanft und sauber um die Ränder einer Teigschüssel zu gleiten.

Dieser konische Stift rollt Teig effizienter als Stifte mit Griff, eignet sich gut zum Ausrollen von Kuchen und Keksen und ist nach wie vor einer der am einfachsten zu reinigenden. Außerdem sieht es gut aus und ist robust genug, um ein Leben lang zu halten.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 13 $.

Ohne Nudelholz kann man keine ausgeschnittenen Kekse backen. Wenn Sie bereits ein Nudelholz besitzen, das Ihnen gefällt, brauchen Sie sich keine Sorgen darüber zu machen, ein besseres zu bekommen: Das beste Nudelholz ist das, mit dem Sie sich wohlfühlen. Es kann jedoch an der Zeit sein, ein Upgrade durchzuführen, wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Teig festzukleben oder zu knacken, eine Nadel (oder eine provisorische Nadel wie eine Weinflasche), die schwer zu manövrieren ist, oder eine Nadel mit Griff, die sich an der Stelle dreht, anstatt sanft darüber zu rollen Oberfläche.

Bei unserem Test für unseren Ratgeber zu den besten Nudelhölzern erwies sich das zeitlose französische Nudelholz von Whetstone Woodenware aus Ahorn als überlegenes Werkzeug und mit großem Preis-Leistungs-Verhältnis. Seine lange, sich verjüngende Form lässt sich leicht drehen und eignet sich daher ideal zum Ausrollen perfekter Krustenrunden für Kuchen und länglicherer Formen für Kekse. Verglichen mit der Oberfläche eines einfachen massenproduzierten Nudelholzes hat die harte Ahornoberfläche dieses Nudelholzes eine glattere Oberfläche, die verhindert, dass der Teig festklebt, und die die Reinigung des Nudelholzes erleichtert. Obwohl der Schleifsteinstift im Vergleich zu anderen ähnlichen handgedrehten Modellen ein Schnäppchen ist, sollten Sie als Gelegenheitsbäcker auf der Suche nach etwas günstigerem (oder wenn der Schleifstein ausverkauft ist) den 19-Zoll-Holzrolldübel von JK Adams in Betracht ziehen. Unser 10-jähriger Tester fand diesen Stift ebenfalls einfach zu verwenden. Ohne sich verjüngende Enden ist die JK Adams-Nadel jedoch nicht so beweglich wie die Whetstone-Nadel, sodass das Ausrollen runder Formen etwas umständlich ist. Und da die Oberfläche des Stifts nicht so glatt war wie die unseres Hauptpickels, war in unseren Tests mehr Mehlstaub und mehr Aufwand beim Reinigen erforderlich.

Dieser Tischschaber hat einen bequemen, griffigen Griff und in die Klinge sind Maße eingraviert, die mit der Zeit nicht verblassen.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 10 $.

In jeder Profiküche finden Sie einen Tischschaber. Sie eignen sich für alles, vom Trimmen von ausgerolltem Teig über das Aufnehmen gehackter Nüsse bis hin zum Schneiden von Butter zu Mehl für den Tortenboden – und sogar einfach zum Sauberschaben einer Oberfläche. Wenn Sie Kekse backen, kann ein Tischschaber für alle oben genannten Aufgaben nützlich sein. Außerdem eignet er sich perfekt, um ausgeschnittene Kekse aufzunehmen und auf ein Backblech zu legen.

Für die meisten Anwendungen empfehlen wir den OXO Good Grips Edelstahl-Mehrzweckschaber und -zerkleinerer wegen seines bequemen Griffs und der nützlichen, in die Klinge eingravierten Maße. (Ein Mitbewerber, der Norpro Grip-EZ Zerkleinerer/Schaber, hat aufgedruckte Maße, die eher verblassen.) Cook's Illustrated empfiehlt den Dexter-Russell Sani-Safe Teigschneider-Schaber, weil er schärfer als die meisten Modelle ist und den Griff dieses Tischschabers flacher hat erleichtert das Einkeilen unter ausgerollten Teig. Auf dem Dexter-Russell sind jedoch keine Zollangaben angegeben. Der OXO ist zum jetzigen Zeitpunkt auch mehrere Dollar günstiger als der Dexter-Russell, und ein Tischschaber, so nützlich er auch sein mag, ist kein Werkzeug, für das Sie viel Geld ausgeben sollten.

Diese Ausstecher waren von allen von uns getesteten Ausstechern am stabilsten konstruiert und schnitten die saubersten Formen.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 16 $.

Mit diesen robusten und niedlichen Ausstechern erhalten Sie jedes Mal eine tolle Schneeflocke.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 20 $.

Beim Backen mit Kindern gilt: Einfacher ist besser, und diese Ausstechformen aus Kunststoff sind etwas sicherer und einfacher zu handhaben.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 18 $.

Besonders wenn Sie Ihre ersten Ausstechformen kaufen, haben wir festgestellt, dass der Kauf von Sets einfacher (und kosteneffizienter) ist, als sich durch eine schwindelerregende Vielfalt einzelner Ausstechformen zu wühlen. Zum Backen für die Feiertage gefallen uns Atecos Sortiment an Ausstechformen aus Edelstahl, entweder die Weihnachtsausstechformen aus Edelstahl von Ateco oder das 5-teilige Schneeflocken-Ausstechset aus Edelstahl von Ateco. Die Formen sind klar und elegant, und von allen Ausstechern, die wir getestet haben, boten die Ateco-Ausstechformen die stabilste Konstruktion und schnitten die saubersten Kekse.

Die Ateco-Ausstechformen hatten das dickste Metall aller von uns getesteten Exemplare, und der Unterschied war sofort spürbar. Viele andere Ausstechformen aus Metall – wie die aus der 12-teiligen Keksausstecherdose „Holiday Season Classics“ von R & M – bestehen aus Zinn oder verzinntem Stahl und lassen sich leicht aus der Form biegen. Die Ateco-Fräser waren zwar nicht unmöglich zu biegen, waren aber in unseren Tests dicker und widerstandsfähiger, da sie erhebliche Kraft erforderten, um sich auch nur ein wenig zu biegen. Die Naht jedes Ateco-Schneiders war außerdem an mehr Stellen verschweißt als bei den anderen Metallschneidern, wodurch die Wahrscheinlichkeit eines Bruchs bei den Ateco-Designs geringer ist. Auch verzinnte Ausstecher sind anfälliger für Rost, aber nach vielen Einsätzen glänzen unsere Ateco-Ausstecher immer noch.

Die Ateco-Weihnachtsausstechformen sind die kleinsten von allen, die wir ausprobiert haben, sie messen im Durchschnitt 2½ Zoll von Ende zu Ende, im Gegensatz zu 3½ oder 4 Zoll, aber das sollte kein Problem sein, es sei denn, Sie haben ein Herz für Kekse in Ihrer Größe Hand. Wenn das der Fall ist, entscheiden Sie sich für das Schneeflocken-Set oder das 10-teilige Edelstahl-Sternschneider-Set von Ateco; Diese Sets haben Fräser von 1½ Zoll bis 5 bzw. 7½ Zoll.

Zum Backen mit Kindern empfehlen wir das 101-teilige Ausstechformen-Set von Wilton. Es ist ein tolles Angebot und die große Vielfalt – von Buchstaben über Tiere bis hin zu mehreren Urlaubsbildern – bedeutet, dass damit nahezu jedes Ausstechprojekt Ihres Kindes erledigt werden kann. Da sie aus Kunststoff bestehen, sind sie beim Einstechen in kalten oder gefrorenen Teig nicht so scharf wie Metallschneider. Aber sie haben eine breite Oberlippe, die es bequemer macht, kräftig auf sie zu drücken (unsere junge Testerin gab ihnen ein paar kräftige Schläge, was wahrscheinlich übertrieben war, ihr aber Spaß machte).

Wenn Sie wenig Platz haben oder Ihnen 101 Ausstechformen übertrieben erscheinen, gefallen uns auch Wiltons Holiday Grippy-Ausstechformen. Dieses Set aus vier Kunststoffschneidern fühlte sich robust an und uns gefiel der Silikongriff, der die Verwendung komfortabler machte. Die Feiertagsformen sind fast identisch mit einigen im 101-teiligen Set und wären toll für Kinder, aber sie sind einfach nicht vielfältig genug, um sie zu unserer ersten Wahl zu machen. Neben diesem weihnachtlichen Set bietet Wilton ein „Alltags“-Set mit vier Ausstechern im Comfort Grip-Modell an.

Dieser Kekslöffel ist der stärkste und liegt am bequemsten in der Hand. In unseren Tests löste er den Teig sauberer als jeder andere.

Wenn Sie es gewohnt sind, Drop-Cookies wie Chocolate Chip oder Haferflocken per Hand zu portionieren, kann ein Kekslöffel von entscheidender Bedeutung sein. Ein guter Löffel streicht den Inhalt durch einfaches Drücken des Griffs heraus und ergibt mühelos gleichmäßige, perfekt abgerundete Keksteigkuppeln (oder Muffin- oder Cupcake-Teig).

Keksschaufeln können in Bauweise und Qualität variieren. Uns gefallen die mit V-förmigen Griffen besser als die mit nur einem Daumenhebel, da V-förmige Griffe sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet sind und sich leichter drücken lassen. Es ist wichtig, in einen guten, robusten Löffel zu investieren, sonst kommt es schnell zu mehr Frustration und Unordnung, als wenn man Kekse von Hand formt. Von den fünf Messlöffeln, die wir getestet haben, ließ sich der Norpro Grip-EZ 2-Esslöffel-Edelstahllöffel am einfachsten zusammendrücken und am bequemsten halten. Er löste sowohl harten Teig direkt aus dem Kühlschrank als auch klebrigen Teig bei Raumtemperatur sauberer als jede andere Schaufel.

Auch der OXO Good Grips Medium Cookie Scoop ist von sehr hoher Qualität und hat tolle Bewertungen auf Amazon. Der Druckvorgang ist sanft und einfach, die Griffe sind bequem und das Werkzeug ist robust und zuverlässig. Als wir weichen, klebrigen Teig schöpften, löste sich das Norpro-Modell etwas sauberer. Dennoch kostet der OXO fast den gleichen Preis wie der Norpro und ist eine gute Option, wenn der Norpro nicht verfügbar ist. Die Schaufeln beider Marken sind auch in mehreren anderen Größen erhältlich, sodass Sie je nach Wunsch riesige oder kleine Kekse backen können.

Dieses preisgünstige Blech backt zarte und herzhafte Kekse genauso effektiv wie doppelt so teure Bleche und neigt bei hoher Hitze weniger zum Verbeulen als billigere Modelle.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 10 $.

Ein hochwertiges Backblech kann die Qualität Ihrer Kekse verbessern und muss nicht viel kosten. Wenn Sie sich für eine Pfanne mit Rand entscheiden, eignet sie sich auch hervorragend als Allzweckpfanne für viele andere kulinarische Aufgaben, etwa zum Braten von Gemüse, zum Backen von Brot und zum Bräunen von Müsli.

Nachdem wir für unseren Leitfaden zum besten Backblech stundenlang verschiedene Arten von Keksen, Pissaladière und Süßkartoffel-Pommes gebacken haben, sind wir der Meinung, dass das Commercial Baker's Half Sheet aus natürlichem Aluminium von Nordic Ware die beste Wahl zum Backen aller Arten von Keksen ist. Es besteht aus dickem Aluminium und hat sich in unseren Tests auch bei großer Hitze nicht verzogen. Der Backvorgang war mit den anderen von uns getesteten Blechen gleichwertig oder sogar gleichmäßiger, und auch nach sechs Monaten starker Beanspruchung funktioniert er immer noch sehr gut.

Wenn Sie ein Fan von randlosen Plätzchenbackblechen sind, empfehlen wir Ihnen das Vollrath Wear-Ever Plätzchenblech. Dieses dicke Blech hat an den kurzen Enden zwei erhöhte Griffe, die das Drehen im Ofen erleichtern. Alle unsere Kekse wurden gut gebacken, wenn auch etwas langsamer als die anderen Backbleche. Wir glauben immer noch, dass das Nordic Ware-Halbblech insgesamt ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, aber wenn Sie keine Felgen möchten, wird das Vollrath Sie nicht enttäuschen.

Sie können Pergament für alles Mögliche verwenden, von der Herstellung von Keksen über das Auskleiden von Kuchenformen bis hin zum Backen mit Papilloten.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 8 $.

Der beste und einfachste Weg, um zu verhindern, dass Ihre Kekse an der Backform kleben bleiben, besteht darin, die Backform mit einem einfachen Blatt Pergamentpapier auszulegen. Es ist kostengünstig, Sie können es passend zu Ihrem Back- (oder Koch-) Projekt zuschneiden und es direkt auf das Kühlregal mit Ihren Backwaren schieben. Dann können Sie einfach ein neues Blech auf die nächste Backform legen und Ihre nächste Charge in den Ofen schieben.

Antihaftbeschichtete Silpat-Backmatten erfreuen sich großer Beliebtheit und eignen sich hervorragend für bestimmte Projekte, insbesondere für klebrige Projekte wie Toffee. Aber ihre rutschigen Oberflächen können das Backen Ihrer Kekse verändern, und wenn Sie sie reinigen, kann es schwierig sein, das gesamte Fett zu entfernen. Sie sind außerdem teuer, sodass Sie möglicherweise nicht mehr als ein paar Kekse kaufen möchten, was die Geschwindigkeit, mit der Sie von einer Charge Kekse zur nächsten wechseln können, einschränken kann.

Wir haben keine nennenswerten Unterschiede zwischen Pergamentpapiermarken festgestellt. Besorgen Sie sich also einfach das, was in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Wenn Sie sich Gedanken über die Auswirkungen auf die Umwelt machen, stellt Beyond Gourmet hochwertiges, ungebleichtes Pergamentpapier her.

Dieser Rost ist ofenfest und so konzipiert, dass er gut in eine halbe Backform passt. Er ist stabiler als andere Kühlregale, die wir uns angesehen haben. Das dichte Gittermuster verhindert, dass sich Kekse verbiegen oder durchfallen.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 20 $.

Ein Kühlregal sorgt dafür, dass Ihre Kekse schnell und effizient abkühlen, und es kann sich beim Dekorieren als nützlich erweisen. Das 12 x 17 Zoll große Sur La Table Edelstahl-Kühlgitter ist das beste Rack, das wir getestet haben. Es passt gut in eine Backform mit einem halben Backblech, eine praktische Anordnung, wenn Sie Kekse mit Glasur beträufeln oder sie in Schokolade tauchen, da der Überschuss in die Form tropfen kann, ohne sich am Boden der Kekse anzusammeln. Es ist eines der wenigen Gestelle, die wir gefunden haben und die bis zu 200 °C ofenfest und spülmaschinenfest sind. Darüber hinaus ist das Sur La Table-Gestell robuster als die meisten anderen Gestelle, die wir getestet haben, und sein enges Gittermuster (im Gegensatz zu parallelen Drähten) verhindert, dass sich Kekse verbiegen oder durchfallen. Da es so langlebig ist, verbiegt sich das Gestell auch nicht in der Mitte, wenn Kuchenschichten gehalten werden.

Ein versetzter Spatel ist ein guter Multitasker für alles, vom Dekorieren von Keksen und Kuchen bis hin zum einfachen Heben von Gegenständen von einem Backblech.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 7 $.

Zum Dekorieren von Keksen kann ein kleiner, versetzter Spatel praktisch sein, der aber nicht viel kostet. Aufgrund seiner Form eignet es sich viel besser als ein Buttermesser, um Zuckerguss oder Schokolade gleichmäßig auf einem Keks zu verteilen. Aber es ist auch ein guter Multitasker und leistet hervorragende Arbeit, wenn es darum geht, Dinge schnellstmöglich zu erledigen. Wenn Sie keine Kekse backen, können Sie Ihre Sandwiches mit dem Spatel mit Senf und Mayonnaise bestreichen. Wir empfehlen den Mini-Ateco-Offset-Spachtel, der von allen von uns getesteten Spateln am einfachsten zu handhaben ist.

Die Ateco-Spritzbeutel bestehen aus hochwertigem Kunststoff, der leicht klebrig ist, sodass der Beutel nicht in Ihren Händen verrutscht.

Möglicherweise nicht vorrätig

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 7 $.

Die DayMark-Beutel werden bequem auf Rolle in einer Spenderbox geliefert und sind besonders robust mit einer klebrigen Außenoberfläche.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 21 $.

Wenn Sie Ihre Plätzchendekoration (Video) etwas ausgefallener gestalten möchten, ist es an der Zeit, auf Ziploc-Beutel umzusteigen. Mit Spritzbeuteln und einem Satz Tipps (und natürlich ein wenig Übung) können Sie glatte, präzise Linien mit Royal Frosting oder Schokolade zeichnen. Zum Dekorieren von Weihnachtsplätzchen sind Einweg-Spritzbeutel aus Kunststoff die richtige Wahl, da sie sich leicht reinigen lassen und Sie viele verschiedene Zuckergussfarben gleichzeitig verwenden können. Von den Beuteln, die in kleineren Mengen für Hobbybäcker verkauft werden, gefällt uns die 10er-Packung der weichen Einweg-Dekorationsbeutel (18 Zoll) von Ateco.

Sie werden nicht allzu viele Arten von Einweg-Spritzbeuteln finden, aber sie unterscheiden sich in der Qualität, und für den Hobbybäcker sind die Ateco-Beutel die beste Option. Gail Dosik, Expertin für Keksdekoration, erzählte uns, dass die Ateco-Taschen ihr am besten gefallen, weil sie im Gegensatz zu den eher knisternden Taschen von Wilton oder Cake Boss „sehr biegsam“ sind. Ebenfalls bemerkenswert: Die Außenseite der Ateco-Beutel ist leicht klebrig – nicht klebrig, aber griffig, ähnlich der Plastikfolie von Glad Press'n Seal. Diese Funktion ist besonders dann von Vorteil, wenn Sie mit fettiger Buttercreme arbeiten, da sie dazu beiträgt, dass der Beutel nicht in Ihren Händen verrutscht, was das Dekorieren zu einem frustrierenden und chaotischen Kampf machen kann.

Sollten Sie sich dazu entschließen, den Schritt zu wagen, sind 100er-Packungen Spritzbeutel auf jeden Fall das bessere Angebot. Unsere beliebteste Großpackung, der DayMark Piping Pal Einweg-Spritzbeutel mit Spenderbox, kostet derzeit etwa 20 US-Dollar für 100 Stück der 18-Zoll- oder 12-Zoll-Größe, nur dreimal so viel wie die 10er-Packung 18-Zoll-Ateco-Beutel. Obwohl Ateco auch Beutel in Mengen von 100 Stück verkauft, ist es schwierig, solche Packungen zu einem so guten Preis zu finden, und die Beutel werden nicht wie die DayMark-Beutel auf Rolle in einer Spenderbox geliefert.

Wir haben auch Thermohauser Einweg-Spritzbeutel aus Kunststoff in Betracht gezogen, die Cook's Illustrated (Abonnement erforderlich) als Favoriten aufgeführt hat. Sie werden in einer Packung mit 100 Stück geliefert, sind aber teurer und nicht so weit verbreitet wie die DayMark-Beutel.

Einhundert Tüten sind eine Menge, aber mit ein paar Backtipps können die Tüten auch dabei helfen, Dinge außer Keksen zu verschönern, etwa die Füllung für Deviled Eggs, den Kartoffelpüree-Topping auf einem Shepherd's Pie oder sogar Käse auf Crackern für Vorspeisen . Wir können die riesige Schachtel nicht jedem empfehlen, aber wenn Sie kreativ sind und gerne Zeit in der Küche verbringen, finden Sie möglicherweise viele Verwendungsmöglichkeiten für einen großen Vorrat an Spritzbeuteln.

Dieses Set verfügt über langlebige Spitzen ohne sichtbare Nähte. Es bietet die Vielfalt, die Sie für die meisten grundlegenden (und einige fortgeschrittene) Dekorationsaufgaben benötigen.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 14 $.

Sie können einfach die Spitze eines Spritzbeutels (sofern es sich um einen Einwegbeutel handelt) abschneiden, um eine Linie mit der gewünschten Breite zu spritzen, aber wenn Sie etwas anderes als eine gerade Linie aufspritzen möchten – oder einfach nur eine rundere, sauberere Linie aufspritzen möchten – Sie sollten sich einen Grundsatz an Spritztüllen besorgen. Wenn Sie eine dicke Glasur wie Buttercreme verwenden, können Sie mit diesen Stücken auch Sterne, Rosetten, Blätter und Korbgeflechte herstellen.

Nachdem wir mit unseren Experten gesprochen und drei Sätze Spritztüllen ausprobiert hatten, fanden wir einen klaren Gewinner: das 14-teilige Kuchendekorationsset von Ateco. Es enthält tatsächlich nur 12 Spitzen, da die Gesamtanzahl der Teile einen Kunststoffverbinder und einen 12-Zoll-Spritzbeutel aus wiederverwendbarem Kunststoff umfasst, aber dieses Set bietet dennoch die gesamte Vielfalt, die Sie für die meisten grundlegenden (und einige fortgeschritteneren) Dekorationsaufgaben benötigen. Sobald Sie die Kunststoffkupplung in den Beutel stecken, können Sie die Spritztüllen von außen anschrauben, so dass Sie sie einfach austauschen können, ohne die Glasur ausschütten zu müssen. Die nahtlosen Spitzen sorgen dafür, dass die Glasur glatt ist und die Spitzen selbst weniger anfällig für Rost sind.

Die Ateco-Spritztüllen fühlten sich in unseren Tests auch robust und schwer zu biegen an, und uns gefiel, dass das Set zur Aufbewahrung in einer Hartplastikbox geliefert wurde, da Spritztüllen ohne sicheren Aufbewahrungsort wahrscheinlich sehr schnell wegrollen oder verloren gehen.

Diese Gelfärbung ist konzentrierter als flüssige Farbstoffe, hält länger und sorgt für echtere, lebendigere Farbtöne.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 30 $.

Mit Lebensmittelfarben kann das Dekorieren von Keksen mehr Spaß machen (besonders für Kinder) und aufwendiger sein, aber es gibt viel bessere Optionen als die wässrigen, flüssigen McCormick-Sets, die in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Die beste, AmeriColor Student Soft Gel Paste Food Color, bietet nicht nur viel mehr Farboptionen als die Grundfarben Rot, Gelb, Grün und Blau, sondern ist auch in einer viel konzentrierteren Formel als flüssige Farbstoffe erhältlich. Dadurch hält es länger, erzeugt lebendigere Farbtöne und es besteht weniger Gefahr, dass Ihre Rezepte durch überschüssige Flüssigkeit verfälscht werden. In unseren Tests waren die Farben die naturgetreuesten von allen, die wir probiert haben, und sie werden in Quetschflaschen geliefert, wodurch sie viel einfacher zu verwenden sind als die konzentrierten Gele, die in kleinen Gläsern erhältlich sind.

Wenn Sie aufgrund von Allergien oder aus anderen Gründen Bedenken hinsichtlich der Verwendung künstlicher Farbstoffe haben, ist ein gutes Set rein natürlicher Lebensmittelfarben, das India Tree Nature's Colors Decorating Set, weit verbreitet. Das Set enthält nur drei Farben – Rot, Blau und Gelb, hergestellt aus Rüben, Rotkohl bzw. Kurkuma –, aber sie sind überraschend echt und lebendig. Das Set hat auch ein paar Probleme: Zum einen ist es teuer und in dem Paket, das wir von Amazon erhalten haben, war die gelbe Flasche etwas undicht. Die Farben neigen dazu, sich am Boden abzusetzen und müssen vor Gebrauch geschüttelt werden. Und sie enthalten keine Konservierungsstoffe, sodass sie, wie viele Amazon-Rezensenten betonen, mit der Zeit tendenziell an Wirksamkeit verlieren. Mit diesem Set erhalten Sie vielleicht keine wilden, elektrisierenden Farben, aber wenn Sie Wert darauf legen, die Dinge natürlich zu halten, ist dieses Farbset eine gute Lösung.

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